Muffins aux abricots et Amandes

Ingrédients pour 6/8 gros muffins :

• 200 gr de farine

• 60 gr de poudre d'amande

• 100 gr de cassonade

• 125 ml de lait, 2 oeufs

• 1 sachet de levure

• 75 gr de beurre 

• 200 gr d'abricots secs moelleux coupés en petits morceaux 

• 1 pincée de sel

• des amandes effilées

• deux grosses cc de confiture d'abricots

Ustensiles: moule à muffins, caissettes ou tulipes et un pinceau  

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 en chaleur tournante

2. Dans un saladier mélanger, la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure, les abricots secs et une pincée de sel

3. Dans un autre saladier, battre les oeufs et y ajouter le lait, puis le beurre fondu et mélanger cette appareil au premier 

4. Quand la pâte est homogène, répartir dans vos moules à muffins au 3/4 

5. Parsemer les muffins d'amandes effilées

6. enfourner pour 20 minutes 

7. A la sortie du four , faire fondre au micro-onde la confiture d'abricots et à l'aide d'un badigeonner les muffins puis laisser refroidir avant dégustation