Recette réalisée au Thermomix mais adaptable à un robot pétrin
Ingrédients :
75 gr de lait entier
200 gr d'eau
15 gr de levure fraîche de boulanger
500 gr de farine
9 gr de sel fin
50 gr de sucre en poudre
2 oeuf
30 gr de beurre doux mou
des pépites de chocolat (facultatif)
Moule utilisé : Moule "allongées" - 12 formes FLEXIPAN® AIR
Préparation :
Dans le bol du thermomix mettre le lait, l'eau et la levure.
Programmer 3 min / 37 / vit 2.
Ajouter la farine, le sel , le sucre et 1 oeuf .
Pétrir 3 min.
Ajouter le beurre coupé en petit morceau.
Pétrir 8 min.
Débarrasser la pâte du bol thermomix et la mettre dans un saladier que vous placerez dans un endroit à l'abri des courants d'air (la pâte est très collante).
Laisser pousser 2h.
Fariner un plan de travail, dégazer la pâte et la diviser en 12 portions.
Former des boules avec vos pâtons puis leurs donner une forme légèrement ovale et les placer dans votre moule (ou sur plaque recouverte de papier cuisson) couvrir vos pains au lait d'un linge propre et laisser pousser 1h.
Préchauffer votre four à 200 en chaleur tournante.
Dans un bol battre un oeuf avec 1 CS de lait et à l'aide d'un pinceau badigeonner très délicatement vos petits pains au lait.
Faire cuire 15 min.
Astuce : si vous souhaitez intégrer petites du chocolat à vos pains au lait, il faudra les ajouter au moment du façonnage.
