Ingrédients :
90 gr de lait d'amande non sucré
100 gr de sucre en poudre
15 gr de levure boulangère déshydratée
2 oeufs
25 cl gr de crème d'amande cuisine
500 gr de farine de blé t45
1/2 cc de sel
un jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure
sucre en grains, des pépites de chocolat ou rien !
Moule utilisé : Moule 12 Briochettes FLEXIPAN® ORIGINE
Préparation :
Mettre le lait, le sucre en poudre et la levure dans le bol.
Programmer 3 min / 37°C / vit 1
Ajouter la crème et les 2 oeufsÂ
Programmer 3 min / 37°C / vit 1
Ajouter la farine et sel
Programmer 5 min / Pétrin
Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 02 h 00 La pâte doit doubler de volume. Â
Préchauffer le four en chaleur tournante à 150 et placer en bas du four un ramequin avec l'eau.
Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 80 gr.
Placer vos boules dans le moule.
Laisser pousser encore une trentaine de minutes .
Badigeonner avec le jaune d'oeuf les briochettes, si vous le souhaitez ajouter du sucre en grains.
Faire cuire 25 min
À la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler
Astuce : Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat , il faut les intégrer à la pâte au moment du façonnage avant la dernière pousse.