Babka

Recette réalisée au Thermomix

Etape 1 : La Brioche

Ingrédients :

• 25 gr de levure fraîche de boulanger

• 120 gr d'eau

• 530 gr de farine de blé

• 90 gr de sucre en poudre

• 3 oeufs

• 150 gr de beurre doux mou

• 1 cc de sel

Préparation :

1. Couper le beurre en morceaux

2. Mettre dans le bol du thermomix la levure émiettée et l'eau

3. Programmer 2 min / 37 / vit 2

4. Ajouter la farine, le sucre et le sel

5. Programmer 8 min en mode pétrin et au bout de 2 min ajouter les oeufs

6. Progammer 8 min en mode pétrin et ajouter peu à peu le beurre

7. Placer la pâte dans un saladier et faire pousser 1h (je place mon saladier dans mon four éteint)

8. Filmer le saladier et le placer au frais pour 3 heures.

Etape 2 : La garniture

Ingrédients :

• 130 gr de chocolat noir pâtissier

• 50 gr de sucre en poudre

• 120 gr de beurre

Préparation :

1. Mettre dans le bol du thermomix le chocolat, le beurre et le sucre

2. Progammer 8 min / 60 / vit1

3. Laisser refroidir

Etape 3 : Le façonnage et la cuisson

Préparation :

1. Préparez deux moules à cake (mettre du papier cuisson, ou beurrer chemiser...)

2. Sortir la pâte du frigo et la diviser en deux, et replacer une des deux boules au frigo

3. Abaissez la pâte en un grand rectangle (environ 30X40)

4. Etalez sur toute la surface la garniture au chocolat

5. Roulez la pâte et la placer au congélateur

6. Renouvelez les étapes 3,4,5 avec le second pâton puis patienter 30 min

7. Préchauffer à 180 degrés

8. Sortez le premier rouleau du congélateur et le découper dans la longueur, disposer l'intérieur du Babka vers le haut, tresser votre brioche et la placer dans un moule à cake. Renouveler l'opération avec le second pâton.

9. Cuire 35 min

10. Pendant la cuisson il faudra préparer le sirop. Faire chauffer dans une casserole 50 gr de sucre et 50 gr d'eau

11. Sortir les brioches du four et repartir le sirop immédiatement sur les deux brioches

12. Laisser refroidir avant de démouler